Шығыс Қазақстан мемлекеттік университетін бітірген С.Аманжолова, Тарих, халықаралық қатынастар және құқық факультеті (1997-2001 жж.), «Халықаралық экономика», «Құқық» мамандығы бойынша үздік дипломмен, сонымен қатар сол университеттің «Мемлекеттік секторды басқару» мамандығы бойынша экономика саласындағы магистратура және аспирантура мемлекеттік саясат мектебі Президенттік мемлекеттік басқару академиясы, саясаттану, мемлекеттік саясат және менеджмент бағдарламасы бойынша Дэнкс университетінің Сэнсфорд мемлекеттік саясат мектебінде (АҚШ), көліктік инженерия бойынша мамандандырылған, Ұлттық авиация университетінде (Киев, Украина) саяси ғылымдар магистрі бар және әуе көлігін басқару. Ол экономика ғылымдарының кандидаты, «Агроөнеркәсіптік интеграцияны дамытудың ұйымдастырушылық-экономикалық механизмі (Шығыс Қазақстан облысы кәсіпорындарының материалдары негізінде)» тақырыбында диссертация қорғады.

Еңбек жолын 2000 жылы «Қазагропромбанк» ААҚ-ның Шығыс Қазақстан облыстық филиалында несие менеджері, содан кейін Өскемен қаласындағы «Нурбанк» АҚ филиалының несие бөлімінің жетекші маманы ретінде бастады. 2002-2008 жылдар аралығында Қостанай және Шығыс Қазақстан облыстарының өндіріс кәсіпорындарында басшы болды.

2008 жылдан бастап мемлекеттік қызметте жұмысын жалғастырды, әр жылдары Көлік және коммуникация министрлігі Автомобиль жолдары комитетінің сапаны бақылау бөлімінің бастығы болды. Қазақстан Республикасының коммуникациялары, Қазақстан Республикасы Көлік және коммуникациялар министрлігі Азаматтық авиация комитеті төрағасының орынбасары, Қазақстан Республикасы Инвестициялар және даму министрлігі Азаматтық авиация комитеті төрағасының орынбасары, Қазақстан Республикасы Инвестициялар және даму министрлігі Азаматтық авиация комитетінің төрағасы. Қазіргі уақытта ол Қазақстан Республикасы Индустрия және инфрақұрылымды дамыту министрлігі Азаматтық авиация комитетінің төрағасы.

2022 жылғы 5 тамызда Талғат Ластаев "Қазақстанның авиациялық әкімшілігі" АҚ Директорлар кеңесінің төрағасы болып сайланды.

Мемлекеттік наградалармен марапатталған: «Астанаға 10 жыл» мерейтойлық медалімен, «Еуразиялық экономикалық одақтың дамуына қосқан үлесі үшін», Қазақстан Республикасы Президентінің, Қазақстан Республикасының Көлік және коммуникация министрінің алғыс хаттарымен марапатталған.